REZEPT – TOPFENSCHARRN im Zillertal serviert

Topfenschmarrn

Topfenschmarrn

Topfenschmarrn für 4 Personen

200 g Topfen
70 g Staubzucker
3 Stück Eigelb
2,5 Eßlöffel Maisstärke
Rum und Orangenabrieb

350 ml Eiweiss
80 g Kristallzucker

Zubereitung:
Topfen, Staubzucker, Eigelb, Stärke und Aromen miteinander verrühren. Eiweiss und Kristallzucker aufschlagen und unter die Grundmasse ziehen!
Eine Pfanne mit Butter erhitzen, Masse eingießen und kurz erhitzen, die Pfanne bei 180°C und ca. 10 Minuten ins Rohr.
Danach den Schmarren zerreissen und mit Butter und Zucker karamellisieren!
Wir wünschen Euch gutes Gelingen!

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