Rezept für 4 Personen „Topfenschmarrn“

BildWieder ein Rezept von Marco Löffler im
Restaurant Zum Senner Zillertal

Topfenschmarrn für 4 Personen

 
 
 
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200 g Topfen
70 g Staubzucker
3 Stück Eigelb
2,5 Eßlöffel Maisstärke
Rum und Orangenabrieb

350 ml Eiweiss
80 g Kristallzucker

Zubereitung:
Topfen, Staubzucker, Eigelb, Stärke und Aromen miteinander verrühren. Eiweiss und Kristallzucker aufschlagen und unter die Grundmasse ziehen!
Eine Pfanne mit Butter erhitzen, Masse eingießen und kurz erhitzen, die Pfanne bei 180°C und ca. 10 Minuten ins Rohr.
Danach den Schmarren zerreissen und mit Butter und Zucker karamellisieren!
Wir wünschen Euch gutes Gelingen!

Täglich frische Mittagsmenüs
http://hotelzumsenner.blogspot.co.at/

Restaurant Zum Senner täglich geöffnet
11:30 bis 21:00 warme Küche

Gourmet Zum Senner Mittwoch bis Sonntag
18:00 bis 21:00

Ab Freitag starten wir wir mit unserer neuen Speisekarte.
Von Mittwoch bis Sonntag immer um 18 Uhr – für Feinschmecker. In ungezwungener Atmosphäre, kulinarische Stunden, einzelne Gerichte oder im Menü, die Kochkünste unseres Küchenchefs Marco Löffler und seinem Teams geniessen.
http://www.zum-senner.at/gourmet-senner-eck/senner-eck-gourmet-menu/

 

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